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콜라비 먹는법 8가지
예로부터 보랏빛을 가진 채소나 과일은 우리 몸에 유익하다고 알려집니다. 순무양배추 또는 구경 양배추라고 불리는 콜라비는 서양 식재료로 요즘에는 마트에서 흔하게 볼 수 있는 채소인데요. 원래 콜라비는 16세기 이후 유럽에서 널리 먹었던 식재료이지만 최근에는 샐러드나 피클 등에 이용되며 잎은 쌈채소로도 각광받습니다.
콜라비는 달콤한 맛과 약간 매운맛이 특징이기도 한데요. 오늘은 콜라비 먹는법 8가지 그리고 효능과 부작용 등에 대해 자세히 확인해보도록 하겠습니다.
목차 1. 콜라비란? 2. 콜라비 먹는법 3. 콜라비 보관법 4. 콜라비 효능 5. 콜라비 부작용 |
1. 콜라비란?
콜라비는 십자화목 배추과에 속하는 채소로 양배추, 콜리플라워, 브로콜리, 케일 등과 같은 종으로 분류됩니다. 콜라비 (kohlrabi)는 독일어이며 양배추나 순무와도 비슷하게 생겼으며 표면이 초록색인 것과 자주 색인 것 2종류가 있습니다.
속은 무처럼 하얗고 열량이 낮고 섬유질이 풍부하여 다이어트와 변비 개선에 좋다고 알려집니다. 또한 비타민 C가 풍부하여 피로회복과 노화 방지, 혈압조절, 당뇨 예방 등의 효과도 갖고 있습니다.
2. 콜라비 먹는법
콜라비는 생으로 먹거나 각종 요리로 활용하기도 합니다. 콜라비 먹는법 레시피는 하단을 참고하시기 바랍니다.
1) 콜라비 피클
- 콜라비 2개, 비트 약간, 레몬 1개, 페페론치노 6개, 피클링스파이스 1 큰 술, 물 6컵, 식초 2컵, 레몬즙 50ml, 소금 4
- 큰 술, 설탕 2컵을 준비합니다.
- 콜라비는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
- 비트 역시 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 냄비를 준비하고 물, 식초, 레몬즙, 소금, 설탕, 피클링스파이스를 넣고 끓입니다.
- 피클병을 준비하고 소독한 뒤 잘라놓은 콜라비와 비트를 넣고 페페론치노를 넣은 다음 소스를 붓습니다.
- 하루 이틀 정도 실온에서 숙성시킨 후 냉장고로 이동시킵니다. 5일 정도 후 숙성시켜서 먹으면 좋습니다.
2) 콜라비 깍두기
- 콜라비는 껍질을 벗겨서 깍두기 크기로 썰어줍니다.
- 준비된 콜라비에 꽃소금을 넣고 20분간 절인 후 물기를 뺍니다.
- 절인 콜라비에 고운 고춧가루 40g을 넣고 굵은 고춧가루 30g을 추가하여 버무립니다.
- 양파와 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 쌀풀, 마늘을 적당하게 준비하여 믹서에 놓고 양념을 만들어 줍니다.
- 고춧가루를 입힌 콜라비 깍두기에 만든 양념과 실파나 부추 등을 첨가하여 버무려 완성합니다.
3) 콜라비 샐러드
- 콜라비의 윗둥과 밑동을 자르고 껍질을 깐 후 채를 썰어줍니다.
- 양파와 당근, 파슬리도 잘게 손질합니다.
- 셀러리는 얇고 길게 썰고 풋고추는 씨를 제거한 후 썰어줍니다.
- 귤즙과 라임, 유자청, 소금, 올리브오일을 추가하여 드레싱을 만들어줍니다.
- 손질한 채소를 넣고 드레싱을 첨가하면 완성입니다.
4) 콜라비 차
- 콜라비를 잘 세척한 후 껍질을 벗깁니다.
- 콜라비 껍질을 햇볕이 드는 장소에 2~3일간말려줍니다.
- 말려진 콜라비 껍질을 뜨거운 물에 우려냅니다.
- 우린 콜라비를 찻잔에 부어 마십니다.
5) 콜라비 생채
- 콜라비 2개, 양파 반개, 마늘 5알, 매실청 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 밥풀 1큰술, 생강 한쪽, 통깨, 고추가루, 굵은 소금을 준비합니다.
- 콜라비를 깨끗하게 세척한 후 반으로 잘라줍니다.
- 콜라비는 필러로 껍질을 깎아 채반에 널어 말립니다.
- 콜라비를 채 썰어준 후에 볼에 놓고 굵은소금을 첨가하여 20분가량 절여줍니다.
- 이후 나머지 재료를 믹서에 넣고 갈아줍니다.
- 절인 콜라비는 찬물로 헹군 후 물기를 제거하여 볼에 넣고 고춧가루를 섞어 줍니다.
- 다진 파나 통깨를 뿌려 마무리합니다.
6) 콜라비 비스토
- 콜라비의 껍질을 제거하고 채 썰어 준비합니다.
- 넓은 팬에 약간의 물과 식초를 넣고 센 불로 끓여줍니다.
- 팬에 채썬 콜라비를 넣고 올리브유, 소금, 후추로 볶아줍니다.
- 계란후라이를 준비합니다.
- 베이컨이나 햄을 곁들이고 계란 프라이를 추가하면 완성입니다.
7) 콜라비 주스
- 콜라비 반개, 배, 생수, 꿀을 준비합니다.
- 베이킹 소다를 3 큰 술 정도 사용하여 콜라비를 문질러 세척합니다.
- 이후 맑은 물에 헹구어 주고 믹서에 갈기 좋게 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
- 배도 베이킹 소다를 사용하여 세척한 후 껍질과 씨를 제거하여 적당한 크기로 준비합니다.
- 생수 반컵과 함께 배와 콜라비를 믹서에 넣고 갈아줍니다.
- 꿀을 1 큰 술 넣어 단맛을 올려줍니다.
- 잘 갈은 내용물을 고운 망을 사용하여 한번 걸러줍니다.
- 콜라비 주스가 완성되었습니다.
8) 로스팅 콜라비
- 오븐을 425도씨로 가열합니다.
- 콜라비의 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 양파 역시 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 이후 오븐 트레이에 콜라비와 양파를 올립니다.
- 위에 올리브 오일과 소금, 후추를 골고루 뿌립니다.
- 30분 동안 오븐에서 가열합니다.
- 로즈마리를 다져서 첨가합니다.
- 야채가 전체적으로 부드러워질 때까지 15~20분가량 더 로스팅합니다.
- 로스팅 콜라비가 완성되었습니다.
3. 콜라비 보관법
콜라비 잎을 완전하게 제거한 뒤 줄기 부분을 젖은 타월로 감싸거나 비닐팩에 담아줍니다. 이후 냉장 보관하면 약 1주일 정도 싱싱하게 보관이 가능합니다.
4. 콜라비 효능
1) 식이섬유 풍부
콜라비에는 식이섬유가 양배추의 1.5배나 많이 함유되어 있습니다. 또한 열량이 매우 낮기 때문에 다이어트에 도움이 되고 변비를 예방하는데 좋습니다. 콜라비 한 개의 칼로리는 185kcal입니다.
2) 비타민 C 풍부
콜라비에는 비타민 C가 풍부하여 피로를 유발하는 젖산 생성을 억제하며 피로를 개선하는데 도움이 됩니다. 콜라비를 꾸준히 섭취하면 비타민 C가 콜라겐 합성을 촉진하고 멜라닌 생성을 억제하여 피부를 탄력 있고 건강하게 만드는데 도움이 됩니다. 또한 항산화 성분인 안토시아닌이 함유되어 있어 콜레스테롤을 제거하고 혈관질환까지 예방하는 효과가 있습니다.
3) 항암효과
콜라비에 함유된 글루코시놀레이트에서 분해된 설포라판이라는 물질은 암세포의 성장을 억제하고 사멸을 촉진합니다. 이로 인해 방광암, 유방암, 간암 등 각종 암은 물론, 위장 및 심혈관 질환, 당뇨 예방에도 효과적입니다.
4) 눈 건강
콜라비에 함유된 비타민 A는 시력을 보호하고 각막질환을 예방하는 효과가 있습니다. 시력 향상을 위한 목적으로 콜라비를 섭취한다면 당근이나 시금치, 토마토, 케일 등의 식품을 함께 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.
5) 고혈압 개선
콜라비에 풍부하게 함유된 비타민과 칼슘은 혈압을 조절하는 역할을 합니다. 또한 칼륨은 체내에 쌓인 나트륨을 체외로 배출하는 역할을 하여 고혈압과 같은 성인병 예방에 효과적입니다. 이미 고혈압이 있는 환자에게는 증상 개선에 도움이 될 수 있습니다.
6) 구강 건강 개선
잇몸에서 피가 난다면 콜라비를 꾸준하게 섭취하는 것이 좋습니다. 콜라비에는 칼슘과 철분이 풍부한데요. 치아가 약하거나 구취가 있는 경우에는 증상 개선 및 완화에 도움이 될 수 있습니다. 특히 영양소와 칼슘 섭취가 부족한 경우 치아 건강이 나빠질 수 있으니 어린이나 노인의 경우 콜라비를 주기적으로 섭취하면 구강 건강을 개선하는데 도움이 됩니다.
7) 면역력 보강
콜라비는 다른 채소에 비해 더 많은 비타민 C가 함유되어 있습니다. 면역력이 약해지면 각종 질병에 취약해질 수 있는데요. 콜라비를 꾸준하게 섭취하면 바이러스에 대한 저항력이 길러지기 때문에 감기나 다른 질환 예방에도 도움이 될 수 있습니다.
5. 콜라비 부작용
콜라비를 과다하게 섭취할 경우 갑상샘 기능 저하증이 유발될 수 있습니다. 또한 부작용으로 소화과정 중 가스가 많이 발생할 수 있어서 한 번에 100g 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.
여기까지 콜라비 먹는법 8가지 그리고 효능과 부작용 등에 대해 알아보았습니다. 샐러드에 간혹 콜라비가 있으면 더 상쾌함을 더해주는 알싸함이 참 좋았습니다. 콜라비를 요리할 수 있는 다양한 방법을 활용하여 건강과 입맛을 한 번에 개선하는데 도움이 될 수 있는데요.
무엇이든지 시도해 보고 자신이 경험해 보아야 정말로 좋은 것인지 알게 되는 것 같습니다. 아무쪼록 제가 소개한 포스팅을 활용하여 콜라비를 접해보시는 것도 좋다고 생각합니다.
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